A szezonhoz kötött édességek forgalma tavaly húsvétkor a Covid-19-el együtt járó korlátozások miatt drámaian lecsökkent. Most, egy évvel később, a közeledő húsvét
és a csokinyuszik sorsa még mindig bizonytalan. Hogyan tervezhetnek így az édességipar szereplői, mik a kilátások? A válaszokat Sánta Sándor, a Magyar Édességgyártók Szövetségének elnöke adta meg, aki szerint ebben a helyzetben a kulcsszavak az óvatosság, körültekintés és a felelősségteljes tervezés.
Összességében kilenc százalékkal kevesebb sört értékesített az öt legnagyobb hazai gyártó a tavalyi évhez képest, ez a tendencia azonban nem vonatkozott a szuperprémium sörökre, hiszen azok iránt nem csökkent a kereslet, az alkoholmentes változatra pedig a vírushelyzet ellenére is nőtt az igény. A magyar sörpiac helyzetéről, a sörfogyasztók igényeiről dr. Kántor Sándort, a Magyar Sörgyártók Szövetségének igazgatóját kérdeztük, aki elárulta, hogy 2021-ben a söripar erősödése várható.
A karácsony előtti időszak hagyományosan kiemelkedő a pálinka értékesítés terén, az éves forgalom 30%-át adja. Ezt 2020-ban teljesen lenullázta a járvány. Az év eleje pedig mindig csendes. Ezért is van nehéz helyzetben a pálinkaszektor, hiszen az év végi – novemberi és decemberi – hónapokban termelődik ki az az összeg, amellyel a következő évi első negyedévet a pálinkafőzdések átvészelik. Egy jó, államilag támogatott országos marketinggel elősegíthető lenne egy kiegyensúlyozottabb folyamatos fogyasztás, illetve kialakulhatna egy tervezhetőbb, kiszámíthatóbb és egyenletesebb piaci kereslet. A hazai pálinkaszektor nehézségeiről és kihívásairól Mihályi Lászlót, a Pálinka Nemzeti Tanács elnökét kérdeztük.
Bővebben: Mihályi László, a Pálinka Nemzeti Tanács elnöke: Pálinkaálmok
A sütőipar jövőjét a digitalizáció jelenti. A sütőipar egyik legnagyobb problémáját a munkaerőhiány jelentette a pandémia előtt, azzal együtt, hogy az élelmiszeripar egyik legnagyobb foglalkoztatója. Ha megkérdezünk egy péket, hogy mi a legnehezebb a munkájában, biztosak lehetünk benne, hogy az éjszakai műszakot mondani fogja. Nehéz éjszakára szakembert találni. Ezt a hűtéstechnológiákkal ki lehet váltani. A pékipar nehézségeiről és finomságairól Septe Józsefet, a Magyar Pékszövetség elnökét kérdeztük.
Bővebben: Septe József, a Magyar Pékszövetség elnöke: Még nem állt helyre a rend
Az immár egyesztendős, online élelmiszer-kereskedelemmel foglalkozó Kifli, a cseh anyavállalatához hasonlóan méltán népszerű itthon a magyar fogyasztók körében. A vírushelyzet mindenképp egy hátszelet adott az online kereskedelemnek, így a Kiflinek is, de persze ez közel sem volt elegendő a sikerhez. Makkay János tavaly júliusban vette át a cég ügyvezetői székét, azóta irányítja ezt a folyamatosan fejlődő, fogyasztóorientált céget. Az ügyvezetőt az üzletpolitikájukról, a gazdag szortimentjükről és a terveikről kérdeztük.
Bővebben: Makkay János, a Kifli.hu ügyvezetője: A Kifli meglovagolta a hullámokat
