A grillszezon a szószok, öntetek és fűszerek piacán is fontos időszak az értékesítés szempontjából, hiszen a különféle pácok, mártogatósok és szószok a változatos és karakteres ízvilágok révén még tovább emelik az élményt – mindenkinek.
Egészség és minőség a grillételek mellé
Mika Gábor, a Koch’s Torma (Hungária) Kft. értékesítési vezetője elmondta, a szószok és öntetek kategóriáját formáló legfontosabb trendeket az egészségtudatosság és a minőségi alapanyagok iránti igény jelenti. Ezek nem pusztán életkori sajátosságok; az életstílus, a jövedelem és az urbanizáció is erősen befolyásolja a választást. „A grill termékek esetében is növekvő kereslet tapasztalható a csökkentett cukortartalmú, illetve a „mentes” megoldások iránt, miközben a prémium BBQ-szószok és a nemzetközi ízvilágok is egyre nagyobb szerepet kapnak” – összegezte a komplex elvárásokat az értékesítési vezető.
A vállalat kiskereskedelmi értékesítési statisztikáinak élén a KOCH’S flakonos termékcsaládja (Burger szósz, Ketchup, Mustár, Majonézek), valamint salátaönteteik állnak. „Ezzel párhuzamosan anyavállalatunk, a Develey minőségi termékei – a Cheddar, Tartár, Kebab, Burger, Barbecue, Hot-dog, Salsa és Sültkrumpli szószok – is kiemelt figyelmet kapnak, ahol a „barbecue-k Mercedeseként” emlegetett BBQUE termékek is a szakmai közönség egyik meghatározó kedvencévé váltak egyedi, matt fekete csomagolásban, karakteres ízvilágukkal” – mondta el a szakember.
A mai piaci környezetben a kiváló minőségen túl az ár továbbra is meghatározó tényező, ugyanakkor a KOCH’S tapasztalatai alapján a fogyasztók egyre inkább a különlegességeket keresik. Az innovációkra (mint a KOCH’S Medvehagymás-, vagy Olívás majonéz, BBQUE Chilis-Tormás szósz) különösen a fiatalabb generációk vásárlói nyitottak, mivel fontos számukra az egyediség és az ízélmény. Emiatt ők azok, akik jellemzően nagyobb arányban próbálnak ki nemzetközi ízvilágú, csípősebb vagy kézműves termékeket. Számukra különösen jó hírt jelenthet, hogy a KOCH’S idén a nemzetközi ízekre és különleges receptúrákra helyezi a fókuszt. Kiemelt újdonságuk a Develey Crispy Chicken szószkülönlegessége, melyet elsősorban ropogós csirkeételekhez ajánlanak. Az indiai ízek kedvelőinek curry szósszal és currys ketchuppal készültek, de az édes-savanyú ízvilágot preferáló fogyasztók is megtalálják számításaikat a széles termékkínálatban.
„Ezzel szemben az idősebb generációk jellemzően a jól ismert, klasszikus ízeket preferálják. Számukra a hagyományos barbecue termékek (pl. Develey BBQ szósz, BBQUE Das Original) és a majonéz, mustár, ketchup klasszikus változatai (KOCH’S Asztali mustár 500g, KOCH’S Original Majonéz 50%, KOCH’S Csemege Ketchup 500g) jelentik az elsődleges választást” – ismertette Mika Gábor.
A piaci visszajelzések alapján a 250-500 ml közötti kiszerelések optimálisan szolgálják ki mind a kisebb, mind a nagyobb háztartások igényeit. „Ezen formátumok megfelelő egyensúlyt biztosítanak a praktikum, a gazdaságosság és a felhasználhatóság között” – magyarázta a szakember.
Grillszósz-élmény mindenkinek
„Grillszezonban nő a csípős, karakteres chili alapú szószok forgalma. Különösen a grillezett húsokhoz, hamburgerekhez és street food jellegű fogásokhoz használt termékek kerülnek előtérbe” – ismertette Szőke Ákos, a Yuva Kft. marketing managere.
A szakember elmondása szerint erősödik az igény az intenzív, autentikus csípős élményre: fokozódik az érdeklődés a magas chilipaprika-tartalom, a natúr, „paprikás” karakter, illetve a fokhagymás variánsok iránt, amelyek jól illenek grillkolbászhoz, sült húsokhoz. Ezt tükrözve a vállalat termékei közül is a Chimax Sriracha jellegű natúr chili szószok bizonyulnak a legsikeresebbnek a grillszezonban, melyek erős, jól érezhető csípősséget adnak a klasszikus grill felhasználásokhoz – a pácokhoz, mártogatósokhoz, hamburger és szendvics szószokhoz.
Tapasztalataik alapján a csípős szószoknál a tudatosan választó fogyasztók hajlandók valamivel többet fizetni a magasabb minőségért (például magas paprikatartalomért) és az intenzív ízért, miközben továbbra is fontos számukra a jó ár‑érték arány.
Ugyanakkor nagy a kereslet a könnyebben szerethető, „családbarát” édes‑csípős és édes‑savanyú szószok iránt is, amelyekkel a kevésbé csípőset kedvelők is bekapcsolódhatnak a grillszósz‑élménybe.
Úgy látják, a fiatalabb fogyasztók nyitottabbak az ázsiai jellegű, Sriracha-, édescsípős és fúziós ízekre, melyeket szívesen használnak hamburgerekhez, tésztákhoz és street food típusú ételekhez. Az idősebb korosztály inkább a klasszikus, natúr vagy fokhagymás, különösen erős chiliket keresi, amelyeket hagyományosabb felhasználásoknál – sült húsokhoz, pörköltekhez, szendvicsekhez – alkalmaz.
A Yuva Kft. fejlesztései során – a széleskörű igényekhez igazodva – a különböző csípősségi szintek és ízprofilok (natúr, fokhagymás, extra fokhagymás, édescsípős, édessavanyú, Sriracha stílusú) finomhangolására fókuszál, most például egy majonéz alapú chili szósz bevezetésével bővíti a választékot. „A grillszezonra így az ázsiai, Sriracha- és édescsípős ihletésű termékek mellett egy krémes, majonéz alapú chili szósz is érkezik, amely egyszerre használható mártogatósnak és burger vagy szendvics szósznak” – tért ki újdonságukra a marketing manager.
A kényelmes grillezés élményét különböző kiszerelések támogatják. A Chimax szószok elsősorban 250 és 500 ml-es, nyomható, műanyag flakonban érhetők el, ami praktikus a grillen: egy kézzel adagolható, stabilan áll az asztalon, könnyen vihető piknikre vagy kertipartira. A nagyobb, 500 ml-es kiszerelés főleg a családi és baráti grillpartiknál előnyös, mert jobban bírja a terhelést, nem fogy el egy este alatt, emiatt szívesen választják a vendéglátók.
Egy jól eltalált ízvilág átível a generációkon
Siróné Váradi Júlia, a Tormaricum üzletfejlesztési igazgatója szerint a grillszezon egyértelműen felpörgeti a kategóriát: ilyenkor nemcsak a klasszikus szószok, hanem a pácoláshoz és ízesítéshez használható termékek is előtérbe kerülnek. Ez a Tormaricumnak is kedvez, hiszen a vállalat termékei sem kizárólag húsvéti szezontermékek: a torma egész évben kiváló kísérője húsételeknek, különösen grillezésnél. Ebben az időszakban portfóliójukból kifejezetten erős szezonális növekedést mutatnak a Sauce Heroes marinádok és dip-ek, amelyek egy termékkel több felhasználási módot kínálnak. A piacot formáló egyik trend ugyanis a többfunkciós termékek – amelyek egyszerre működnek pácként, szószként és dip-ként – előtérbe kerülése.
Siróné Váradi Júlia emellett azt is kiemelte, hogy nő az igény az adalékmentes, „tisztább” összetételű termékek iránt. Vállalatuk éppen ezért úgy fejleszti a termékeit, hogy az élmény megmaradjon, de ahol lehet, egyszerűbb, átláthatóbb összetétellel dolgozzanak. Az olajos pácaik például nem tartalmaznak tartósítószert vagy mesterséges adalékokat, így a tudatosabb, érzékenyebb fogyasztók számára is megfelelő alternatívát kínálnak. A tisztább összetételt támogatja az is, hogy az EU-ban szigorításra került a füstaromák használata, ami hosszabb távon a természetesebb, technológiával vagy fűszerezéssel elért „valódi” füstös ízek irányába tereli a fejlesztéseket.
Erősödik a nemzetközi, street food ihlette ízvilágok szerepe is. Különösen a fiatalabb – és az örök fiatal – fogyasztók nyitottak az új ízekre, a nemzetközi inspirációkra és a kísérletezésre. Ezt az igényt elégíti ki a folyamatosan épülő Sauce Heroes és Spice Heroes termékcsalád, amely idén tavasszal további, kifejezetten grillezésre optimalizált termékekkel bővül: érkezik a gyros fűszerpác, az enyhén csípős sörös-mustáros pác és az édes-csípős mangós dip. „A célunk, hogy a klasszikus BBQ-vonalat nemzetközi inspirációkkal és játékosabb ízekkel egészítsük ki, miközben a felhasználhatóság továbbra is egyszerű marad” – osztotta meg a termékfejlesztési igazgató. Ezzel szemben a Tormaricum márkanév alatt futó termékek esetében a vásárlók többsége a 30-40+ korosztályból kerül ki, akik a jól ismert, hagyományos ízeket keresik. Siróné Váradi Júlia ugyanakkor hangsúlyozta: „Az a tapasztalatunk, hogy egy jól eltalált ízvilág átível a generációkon – így végső soron nem korosztályokban, hanem attitűdökben érdemes gondolkodni”.
Az üzletfejlesztési igazgató elmondása szerint – bár érzékelhető az árérzékenység – ebben a kategóriában a fogyasztók hajlandóak többet fizetni egy jól működő, „biztos ízélményt” nyújtó termékért. Az egyedi ízvilág és a sokoldalú felhasználhatóság segít indokolni az árat.
A praktikum kulcskérdés lett. „A grillezés közösségi élmény, ezért a könnyen használható, adagolható kiszerelések felértékelődtek” – indokolta Siróné Váradi Júlia.
A grillszezon a második legfontosabb csúcs az értékesítésben
A grillezéshez kapcsolódó kategóriák, köztük a fűszerkeverékek, pácok iránt stabil kereslet mutatkozik az utóbbi években, hiszen a szabadtéri sütögetés továbbra is népszerű közösségi élmény a fogyasztók körében. „A grillezés egy új, elnyújtott szezont alakított ki a fűszerek piacán, amely a karácsonyi sütés-főzés után a második legfontosabb csúcs az értékesítésben” – mondta el Szűts Ágnes, a KOTÁNYI Hungária Kft. marketing managere. Idén is stabil keresletre számítanak, különösen egy kedvező, nem túl extrém időjárású nyár esetén.
„2025-ben Magyarországon az élelmiszer-infláció és a vásárlói árérzékenység továbbra is meghatározó tényező volt. Ez hatással bírt a vásárlói kosarak összetételére, volumenére és a vásárlások helyére” – magyarázta Szűts Ágnes. Elmondása szerint fűszert a nagyobb ünnepek előtt jellemzően a szélesebb választékkal bíró hiper- és szupermarketekben vásárolnak a fogyasztók, de a diszkontok is egyre inkább kiveszik a részüket a forgalomból. „A Kotányi termékek értékesítésében a modern kiskereskedelmi csatornák dominálnak, de hangsúlyt helyezünk fűszereink online elérhetőségének biztosítására is, amely egyelőre kis szeletet képvisel, de aránya folyamatosan nő. Továbbá a diszkontokban is elérhetővé tesszük grilltermékeinket a szezonidőszakokban” – ismertette stratégiájukat a marketing manager.
Tapasztalataik alapján a fogyasztók egyre nyitottabbak az új ízekre, ugyanakkor fontos számukra az egyszerű és gyors felhasználás. Ezért a kész fűszerkeverékek és pácok iránti érdeklődés folyamatosan nő, míg a mono fűszereket inkább a profik keresik, akik egyedi kombinációkat szeretnek kialakítani. Az innovatív ízek iránti nyitottság növeli a különleges fűszerek és fűszerkeverékek keresletét. Ez a Kotányit is kínálata szélesítésére ösztönözte, melynek részeként olyan új ízvilágokat vezettek be, mint például a füstölt só és bors – a kínálatban már évek óta szereplő füstölt paprika mellé.
Növekvő érdeklődés tapasztalható az egészségtudatosabb, növényi alapú vagy alternatív összetevőket tartalmazó termékek iránt is. A Kotányi terveiben így a vegán és vegetáriánus étrendek fűszerekkel való kiszolgálása is fontos szerepet játszik, 2025-ben ebben az irányban bővítették kínálatukat.
A vállalat számára az innováció egyik fő iránya „az inspiráló, könnyen használható termékmegoldások fejlesztése”. Tavaly ezért meglévő bestsellereik nagyobb, praktikus kiszereléseivel debütáltak. „Ezek a szóródobozos grillfűszerek vagy éppen XXL rub csomagolások idén is szezonális jelleggel kerülnek a boltokba” – hívta fel a figyelmet Szűts Ágnes.
Flakonban az erő
„A hagyományos csúcsidőszakok, a húsvét és a karácsony mellett látványosan felértékelődik a grillszezon is” – mondta el az Univer Product Zrt. marketingigazgatója, hozzátéve, hogy ennek megfelelően a piac is egyre aktívabb, új termékekkel és intenzív kommunikációval jelentkeznek. „Az Univer kínálata természetes módon kapcsolódik ehhez: a karakteres, magyaros ízek kiváló pácalapként működnek, míg szószaink tökéletes kiegészítői a grillezésnek, akár öntetként, akár mártogatósként” – tette hozzá Bazsó Rita.
A szakember szerint a fogyasztói igények rendkívül sokrétűek, amelyekre az Univer széles termékkínálattal reagál. A csípős ízek iránt érdeklődők számára számos megPistázott termék – majonéz, mustár, ketchup, fokhagymakrém és torma – érhető el. Emellett a speciális étrendet követők számára light termékekkel vagy a Vegán majonézzel kínál alternatívát a vállalat. A nemzetközi ízek kedvelőinek szól az Univer áprilisban megjelenő két újdonsága: a Cheddar és a Sweet chili szósz. „Bár ezek az ízek nemzetközi trendeket idéznek, fejlesztésük során kiemelt szempont volt, hogy a magyar fogyasztók ízléséhez igazodjanak” – hangsúlyozta Bazsó Rita. Ezt a vonalat erősíti a limitált kiadású, füstölt paprikával készült Édes Anna is, amely a grillszezon egyik meghatározó ízvilágára, a füstös karakterre épít. A BBQ- és grillkultúra folyamatos térnyerésével párhuzamosan egyre nagyobb az érdeklődés az ilyen típusú ízek iránt.
A szószok és öntetek választásában generációs különbségek is tapasztalhatók: a fiatalabb fogyasztók nyitottabbak az újdonságokra és a trendi ízekre, míg az idősebb korosztály inkább a bevált, klasszikus ízeket részesíti előnyben. Ugyanakkor a két csoport között egyre több az átfedés, így az Univer célja, hogy minden korosztály számára releváns és vonzó kínálatot biztosítson.
Bár a szószok, öntetek piacán is megfigyelhető a kereskedelmi márkák erősödése, úgy látják, a fogyasztók továbbra is nagyobb bizalommal fordulnak a jól ismert márkák felé, amelyek számukra egyértelműen biztonságot és kiszámítható minőséget jelentenek.
A kiszerelés tekintetében a flakon népszerűsége továbbra is kiemelkedő a magyar vásárlók körében. Ezt tükrözik az Univer adatai is, hiszen bár széles csomagolási portfólióval rendelkeznek, a legnagyobb forgalmat a flakonos termékek generálják. „Ennek megfelelően cégünk a hidegen töltött termékek – majonézek és mustárok – esetében fokozatosan áttér az átlátszó PET flakonokra, amelyek praktikusabb használatot és jobb termékláthatóságot biztosítanak, továbbá támogatják a fenntarthatóbb működést” – engedett betekintést terveikbe a marketingigazgató.
(TERMÉKMIX magazin – 2026. áprilisi szám)
