Polc

A grillszezon kiemelt időszakot jelent a hús- és sajttermékek gyártóinak is. Kitolódó szezon, árérzékenység, különleges ízvilágok, könnyű elkészíthetőség – többek között ezek a trendek formálják a kategóriát. Körképünk megszólalói termékkínálatukat és a várható újdonságokat is bemutatták.

Párhuzamos trendek a grillkategóriában 

„Az elmúlt években a grillszezonhoz kötődő kereslet összességében stabil maradt, ugyanakkor a vásárlói viselkedés jelentősen átalakult” – összegezte a tapasztalatokat a Pápai Hús Kft. kereskedelmi igazgatója, Takácsné Rácz Zsuzsa.
Elmondása szerint a grillkate­gória jelenleg több párhuzamos trend mentén halad. Az inflációs időszakot követően kialakult tudatosabb, árérzékenyebb fogyasztói körnél fontos szempont a kosárérték optimalizálása. Az árérzékenység a promóciók szerepének erősödésében is egyértelműen megmutatkozik. Takácsné Rácz Zsuzsa elmondása szerint a piac ma kifejezetten promócióvezérelt, és a vásárlási döntések jelentős része akciókhoz kötődik. Ezzel pár­huzamosan látható a saját márkás termékek térnyerése, amelyek jó ár-érték arányukkal stabil alternatívát jelentenek a fogyasztók számára.  A kereskedelmi igazgató ugyan­akkor hangsúlyozta, hogy a grill kategória továbbra is egy élményalapú kategória, amelynél a szezonális alkalmak kiemelt szerepet játszanak, így a kereslet alapvetően megmaradt. Tapasztalataik alapján megfelelő ajánlat mellett a vásárlók továbbra is nyitottak a minőségi, akár magasabb ­árfekvésű termékekre is, így a prémium szegmens fejlődése is megfigyelhető. A Pápai Hús számára emiatt stratégiai cél a prémium grillportfólió erősítése is. 
Fejlesztési fókuszuk több irányt ötvöz: egyrészt folyamatosan dolgoznak új ízinnovációkon, amelyekkel frissíteni tudják a kategóriát. Bár a legkeresettebb termékek ­továbbra is a klasszikus grillkínálatból kerülnek ki, mint a magyaros grillkolbászok és a marinádozott húsok, évről évre nyitottabbak a vásárlók az új vagy akár nemzetközi ízvilágok felé is. Ehhez igazodva a vállalat portfóliójában a klasszikus magyaros ízek mellett egyre nagyobb szerepet kapnak az ­egyedi ízvilágú termékek is, amelyek hozzáadott élményt kínálnak a fogyasztóknak. 
A vásárlóknál a gyorsan és egyszerűen elkészíthető, mini­mális előkészítést igénylő, de megbízható minőségű termékek iránti igény is megjelenik. 
További trendet jelent a kiszerelések racionalizálása. „Nőtt a kereslet a kisebb, jobban tervezhető adagok iránt, mivel ezek jobban illeszkednek a tudatosabb vásárlási szokásokhoz és a háztartások változó méretéhez” – részletezte Takácsné Rácz Zsuzsa. Ugyanakkor a grillezés nem csupán étkezés, hanem közösségi program is egyben, így a családi és társasági fogyasztás továbbra is jelentős – emiatt a nagyobb kiszerelések is fontos szerepet töltenek be. „Összességében a rugalmasság a kulcs: a portfóliónak mindkét igényt ki kell szolgálnia” – vélekedik a kereskedelmi igazgató. 

Stabil alapok, merész újdonságok

A grillszezon a Nádudvarinál nem csupán értékesítési csúcsidőszak, hanem a márkaépítés egyik legfontosabb terepe is. Nagy Ádám ügyvezető szerint 2026-ban minden adott a sikeres szezonhoz – ha az időjárás is partner lesz.
A 2025-ös grillszezon az egész iparág számára felemás évet hozott: a hűvösebb május és június az összes piaci szereplőnél érzékelhető keresletcsökkenést okozott, amely kihatott a teljes szezon teljesítményére. „A grillkolbászok iránti kereslet alapvetően növekvő tendenciát mutat, de az időjárás szerepe ­meghatározó. A 2025-ös hűvösebb tavasz az egész szektort érintette, így a szezon teljesítménye összességében elmaradt a 2024-es szinttől" – foglalja össze Nagy Ádám.
2026-ra óvatos optimizmussal tekintenek. A fogyasztói árak tekintetében nem várható számottevő emelkedés, a promóciós aktivitás viszont továbbra is fontos szerepet játszik a forgalom mozgatásában. „Az iparági tapasztalatok azt mutatják, hogy az árstabilitás és a jól időzített promóciós aktivitás együttesen adja a leghatékonyabb választ – mi is ebben a szellemben tervezzük az idei szezon kereskedelmi stratégiáját " – teszi hozzá az ügyvezető. 
A grillezés egyre népszerűbb hazánkban, amit a folyamatosan bővülő termékválaszték is jól tükröz. A kategóriában érvényesülnek az élelmiszer-fogyasztás szélesebb trendjei: növekszik az egészségtudatosság, és erős az igény az ­újszerű, különleges ízélmények iránt. Bár a friss alapanyagok és az otthoni pácolás iránti érdeklődés is fokozódik, a vásárlók ­jelentős része továbbra is értékeli a garantált minőséget, az állandó ízprofilt és a kényelmes elkészíthetőséget.
„Ezeknek a trendeknek megfelelően alakítottuk ki az idei grillkolbász-választékunkat: megtalálhatók benne a szezon slágerízei éppúgy, mint az újdonságok" – fogalmaz Nagy Ádám ügyvezető. Minden Nádudvari grillkolbász magas hústartalommal, laktóz- és gluténmentesen készül – ez az egészségtudatos húsfogyasztók körében egyre fontosabb szemponttá válik.
A Nádudvari Élelmiszeripari Kft. portfóliójának gerincét változatlanul a bevált, hagyományos ízek alkotják. A legjobb eladási számokat stabilan a sajtos, a fokhagymás, a csípős chilis és az Erős Pistás ízesítésű termékek produkálják. Idén azonban a kínálat két izgalmas újdonsággal is bővül, amelyek a Serényi Zsolt grillséf aktív közreműködésével évről évre megújuló Chef Exclusive vonalat erősítik: debütál a texasi hot-link stílusú, enyhén füstölt jalapeño-sajtos Texas, valamint a mediterrán hangulatú mozzarellás-aszalt paradicsomos grillkolbász. „Megfigyelhető az igény a karakteresebb, street food ihletésű ízvilágok iránt " – mutat rá Nagy Ádám. Emellett megújult formában tér vissza az adalékmentes grillkolbász is kiegyensúlyozott fűszerezéssel és valódi bükkfa füstöléssel, immár Klasszikus néven, amely az egészségtudatos húsfogyasztók körében keresett termék. 
A kiszerelések kérdésében a Nádudvari egyszerre tapasztalja a nagyobb és a kisebb kiszerelések iránti igényt, így mindkettőre reagálnak. Legnépszerűbb ízeikből elérhető egy nagyméretű vegyes csomag is, amely ideális a nagyobb társaságok számára, ugyanakkor a kisebb – 250-300 grammos – kiszerelések is nagy népszerűségnek örvendenek, ­hiszen ­lehetővé teszik, hogy a család minden tagja a saját ízlésének megfelelő terméket válassza. 
Az árszenzitivitás a grilltermékeknél is ­meghatározó vásárlási szempont marad idén. A saját márkás ­termékek ­részesedése számottevő a kategóriában, ugyanakkor a ­márkás termékek esetében a promóciók egyértelműen és hatékonyan mozgatják a forgalmat. 

Csúcsokat döntenek a növényi sajtalternatívák a grillszezon alatt

Babják Zsolt, a Flora Food Hun­gary Kft. kereskedelmi vezetőjének elmondása szerint a növényi sajtalternatívák értékesítési ciklusa több ponton is hasonlóságot mutat az alapélelmiszerek – például a margarin – keresleti mintázataival. Kiemelkedő időszakok közé tartozik a húsvét és a karácsony, de a legmagasabb csúcsokat az iskolakezdés és grillszezon idején tapasztalják. 
A NIQ adatai alapján 2025-ben a növényi alapú sajtalternatívák piaca Magyarországon értékben mintegy 5%-os növekedést ért el, miközben a mennyiségi értékesítés enyhén visszaesett. „A Flora Food Hungary Kft. a Violife márkának köszönhetően továbbra is meghatározó, piacvezető ­szereplője ennek a dinamikusan fejlődő szegmensnek: értékben közel a teljes piac felét a Violife termékei adják” – ismertette a kereskedelmi vezető.  Kínálatuk számos ízletes, növényi alapú alternatívát tartalmaz – többek között Görög, Mozzarella, Füstölt és Cheddar ízesítésben. Bár továbbra is a 200 g-os tömbök jelentik a piac legnagyobb szegmensét, 2023 óta folyamatosan bővítik a ­választékot szeletelt sajtalternatívákkal is. Ezek ideálisak grillezéshez, szendvicsekhez és burgerekhez, így a mindennapi felhasználásban is sokoldalúan beilleszthetők. „Idei újdonságunk a 140 grammos Violife Supreme Cheddar Protein tartalmú szeletelt sajtalternatíva, amely a fehérjedús ­(protein tartalmú) termékek iránt növekvő keresletre nyújt megoldást” – mutatta be Babják Zsolt. 
A Violife márka célcsoportját elsősorban azok a fogyasztók alkotják, akik 100%-ban növényi alapú sajtalternatívát keresnek. Ugyanakkor a márka megbízható választás mindazok számára is, akik a tej-, tartósítószer-, kazein-, laktóz-, glutén, dió- vagy szójamentes termékeket részesítik előnyben. 
„Mint a növényi sajtalternatívák vezető márkagyártója, kiemelt figyelmet fordítunk a kategória további építésére és a marketingkommunikációra” – emelte ki a vállalat kereskedelmi vezetője. Ennek középpontjában a termékek szélesebb körű megismertetése, az egészségtudatos táplálkozás támogatása és a fenntarthatóság hangsúlyozása áll. A ­növényi ­alapú termékek népszerűsítését egész évben ár- és nyereményjáték-promóciókkal, valamint edukációs célú kóstoltatásokkal segítik. 

A tavaszi napsütéssel a grillfelszerelések is előkerülnek

Az Import Trade Hungary Kft. kereskedelmi igazgatója szerint bár a grillsajtokat abszolút a szezonalitás ­jellemzi, ez a szezon egyre jobban kitolódik. „Ma már teljesen elfogadott, hogy az első tavaszi napsütéssel együtt a grill­felszerelések is előkerülnek” – jegyezte meg Gurdon András. 
Az Import Trade Hungary Kft. a grillsajtok felső szegmensének a kereskedelmében érintett. Termékeik mindegyike valamilyen különlegességet hordoz magában, ezzel is erősítve a változatosságot a polcokon. A Hochland grillsajt például paradicsomos-bazsalikomos, a Gusteria chilis ízesítésű. „Ezek a cikkek mind ízükben, mind állagukban mások, mint a mainstream grillsajtok” – hívta fel a figyelmet a kereskedelmi igazgató. A magyar piac a Milsy szlovák gyár grillcsomagjaival is találkozhat, melyekbe a tátrai tradicionális ostiepok sajt mellé áfonya, illetve szilva-­chili szószt csomagolnak. „Aki járt már a Tátra szlovák oldalán vagy Zakopánéban, biztosan találkozott ezzel a sajtfajtával, amit grillezve, lekvárral árulnak” – mutatta be a specialitást Gurdon András. 
Bár a vásárlók többsége árérzékeny, a vállalat a különlegességekre fogékony réteget célozza, így ennek hatását kevésbé érzékelik. „A vásárlók és a hálózatok beszerzői is nyitottak az újdonságainkra, és bár nem a mi termékeink a legnagyobb forgalmúak, mégis van egy stabil vásárlói rétegünk, akik szívesen kísérleteznek” – összegzett a kereskedelmi igazgató. 

(TERMÉKMIX magazin – 2026. áprilisi szám)

Aktuális lapszám itt elérhető: