Az üzletvezetők előrelátó tervezése ellenére is rendszeresen marad a nap végére kenyér a szupermarketekben.
Azért, hogy ezek a maradékok végül ne a szemétben végezzék, a belgiumi bio-kiskereskedő, a „Bio-Planet” egy helyi gombatermesztőhöz küldi azokat. A brüsszeli székhelyű ECLO felveszi a felesleges pékárukat a Bio-Planet üzleteiből, és fűrészporral keverve termesztőközeget hoz létre. A szubsztrátumot zacskókba csomagolják, pasztörizálják, hogy a gombák növekedni kezdjenek benne. 4–12 hét után az ECLO begyűjti az organikus gombákat, amiket a Bio-Planet üzleteiben értékesítenek.
