A „bizalom”, a „minőség” és a „szükséges” szavak a járványhelyzet kapcsán új értelmezést nyertek az élelmiszeripari márkák életében is. A Mintel piacelemző ügynökség összegyűjtötte azokat a trendeket, amelyek az iparágat a 2020-as év sokkja után 2021-ben jellemezhetik.
Bővebben: Így formálhatják át a megváltozott fogyasztói igények az élelmiszeripart
A fő trendek, amelyek 2021-ben a diszkontáruházak piacát alakíthatják, a következők lesznek: a termékek alacsony árára és kellően kitűnő minőségére gyakorolt erős nyomás, valamint a hagyományos üzletek alkalmazkodása a vásárlók új szokásaihoz. Ezek a következtetései az IGD „Discount trends 2021” című jelentésének. A szakértők szerint a látszattal ellentétben nem a diszkonthálózatok átalakulása lesz kulcsfontosságú. Ellenkezőleg, 2021-ben is jelentős szerepet fognak játszani.
A márkák a prémiumizációra, a funkcionalitásra, a fenntarthatóságra és a kényelemre való törekvéssel folytatják útjukat a megújulás felé, hogy fenntartsák népszerűségüket a globális italpiacon. A FoodBev öt olyan italtrendet foglalt össze, amelyek idén váltak különösen népszerűvé, és amelyeket feltehetőleg 2021-ben is nagy érdeklődés fog övezni.
A fogyasztók egyre inkább keresik az immunrendszert erősítő élelmiszereket. A piackutatók a funkcionális élelmiszerek forgalmának növekedéséről számolnak be.
Bővebben: Funkcionális élelmiszerek: A járvány fellendíti az immunerősítő termékek piacát
A Wageningen & Research egyetem kutatói kifejlesztettek egy módszert a sertéshús termelési lánc során kibocsátott szén-dioxid mérésére.
