A ConfectioneryNews a California Almonds, a Cargill és az Ingredion partnerségével rendezte meg a Sweetest Innovations 2025 webináriumot, ahol a ConfectioryNews főszerkesztője, Jess Spiring beszélgetett a szektor innovatív képviselőivel.
A beszélgetések során világossá vált, hogy a fogyasztók egyre egészségesebb irányba mozdulnak el az édességek terén is – a kényeztető ízeket kevesebb adalékanyaggal szeretnék élvezni.
Fliss Newland, a kiemelkedően alacsony cukortartalommal készülő Wild Thingz édességmárka alapítója szerint a szülők számára az aktuális cél megóvni gyermekeiket a saját fiatalkorukra jellemző toxikus diétakultúrától – ugyanakkor egészségtudatos életmódra nevelni őket. A Wild Thingz a nagy márkák 60-70%-os cukortartalmától eltérően mindössze 27%-ot tartalmaz, ráadásul bio, növényi alapú és gluténmentes is, így bűntudatmentes opciót nyújt az édességfogyasztás során. Az alacsony cukortartalomnak köszönhetően ráadásul élvezhetőbbek az ízek, kevésbé ragad és jobban olvad, így a fogak szempontjából is egészségesebb.
A webináriumon egy másik izgalmas innovációt is megismerhettünk: Chris Peruzzit a PMS és szorongás tüneteivel küzdő gyermekei inspirálták a The Functional Chocolate Company neve alatt kapható funkcionális csokoládék megalkotása során, amelyek magas minőségű étcsokoládéból készülnek, emellett vegánok, növényi alapúak, gluténmentesek és GMO-mentesek is. Az étrendkiegészítők közé sorolt édesség olyan problémák enyhítésében segít, mint a PMS, a libidóproblémák vagy a menopauza. Mint elmondta, az ilyen jellegű termékeknél kihívást jelent a funkció és az ízprofil megtalálásának összhangja, amit ő a természetesség jegyében oldott meg: az energizáló csokit így például espresso kávébabbal, az alvást segítő verziót levendulával, a stressz és szorongás enyhítését szolgáló változatot pedig mentával ízesítette.
Mindketten egyetértettek abban, hogy az íz és a textúra a két elsődleges szempont, ezt pedig – termékükből adódóan – az alacsony cukortartalom és a hatékonyság követi. Ezen felül hangsúlyozták a csomagolás szerepét is, amelynek egyszerre kell attraktívnak és informatívnak lennie, valamint a gyerekeknek szánt termékeknél meg kell találni azt a határt is, ahol a szülők és gyerekek figyelmét egyszerre tudják megragadni. A különböző szituációkra különböző kiszereléseket kínálnak, így míg az uzsonnásdobozba az egyesével csomagolt kerülhet desszertként, családi kirándulásokhoz nagyobb, megosztásra alkalmas méret is elérhető.
Guy White, a Catalyx egy díjnyertes innovációs tanácsadó cég alapítója zárásként egy igazán aktuális témáról osztotta meg tapasztalatait: a mesterséges intelligenciát illetően vállalatuk egy 3 alappillérre épülő, 9 lépéses „listával” segíti ügyfeleiket abban, hogyan tudják céljaiknak megfelelően a leghatékonyabban használni a mesterséges intelligenciát az innovációs folyamat során – ezáltal pedig időt és költségeket megtakarítani. A 3 alappillér: 1. tedd fel a kérdést, mire vágyik a fogyasztó; 2. definiáld, hogyan elégíted ezt ki; 3. hozd létre, fejleszd ki a megoldást.
Felhívta a figyelmet arra is, hogy bár az AI mindig ad választ, elengedhetetlen ennek validálása, hiszen nem mindig helyes – nem veszi figyelembe például a fogyasztók érzelmi kötődését a termékekhez, ami pedig az innováció során fontos szempontot jelent.