Töretlen a sikere a magyar spárgának, az exportpiacok mellett pedig már a hazai fogyasztók körében is egyre népszerűbb a vitamindús zöldségféle.
A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) és a Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet (FuritVeB) közös körképe szerint a spárga hazai termőterülete 1200-1400 ha között mozog, az évente betakarított összes termés pedig 5 ezer tonna körül alakul.
Továbbra is erős és stabil kereslet mutatkozik a hazai spárga iránt, mind a belföldi, mind az exportpiacokon. A magyar spárgatermesztés évek óta kiegyensúlyozott teljesítményt nyújt, miközben a kiváló minőségű hazai áru a legigényesebb exportpiacokon is megállja a helyét.
A spárga hazánk egyik legkorábban megjelenő, szabadföldön termesztett tavaszi zöldsége, amelynek betakarítása jellemzően április közepén indul. Az elmúlt évek tapasztalatai azt mutatják, hogy a hazai termesztési háttér stabil: a spárga termőterülete tartósan 1200–1400 hektár között alakul, az éves termésmennyiség pedig megközelíti az 5 ezer tonnát. A termelés súlypontja elsősorban Bács-Kiskun, Csongrád-Csanád és Békés vármegyékben található. A napokban elkezdődött a hazai spárgaszezon, jelenleg folyamatban van a szedés.
A magyar spárga kiemelkedő minősége kulcsfontosságú tényező mind a fogyasztás fenntartásában, mind annak további növelésében. A hazai piacon is jellemzően az exporttal azonos minőségű áru jelenik meg, amely megfelel a nemzetközi elvárásoknak. Nem véletlen, hogy a spárga iránt folyamatos az érdeklődés a külföldi piacokon is: Magyarország spárgaexportjának fő célországai Németország, Ausztria, Svájc és a skandináv térség.
A spárgafogyasztás mára a hazai gasztronómia szerves részévé vált. Míg korábban elsősorban az éttermek kínálatában jelent meg, napjainkban egyre több magyar háztartásban kerül az asztalra. Ebben jelentős szerepet játszik, hogy a szezonban a spárga folyamatosan elérhető a kiskereskedelemben, így a fogyasztók könnyen és rendszeresen vásárolhatják saját elkészítésre is.
A fehér spárga hagyományos népszerűsége mellett látványosan nő a zöld spárga iránti kereslet is. A zöld spárga intenzívebb íze, egyszerűbb elkészíthetősége – hámozás nélkül is felhasználható –, valamint kedvező beltartalmi értékei különösen vonzóvá teszik a modern, egészségtudatos fogyasztók számára. Magas klorofill- és antioxidáns-tartalma miatt a könnyű, friss tavaszi fogások kedvelt alapanyaga.
A spárga „szuperélelmiszerként” való megjelenése szintén hozzájárul a kereslet növekedéséhez. Alacsony energiatartalma mellett jelentős a vitamin-, ásványianyag- és rosttartalma, antioxidánsai – köztük a glutation – pedig fontos szerepet játszanak a szervezet védekező folyamataiban. Ezek az élettani előnyök egyre hangsúlyosabban jelennek meg a fogyasztói döntésekben.
A hazai spárgatermesztés jövője szempontjából továbbra is meghatározó a szaktudás, a megfelelő munkaerő és az öntözés szerepe, különösen a gyengébb víztartó képességű talajokon. A minőség megőrzése és fejlesztése elengedhetetlen ahhoz, hogy a magyar spárga a jövőben is sikeres maradjon mind a hazai, mind a nemzetközi piacokon.