Gyulai kolbász, bacon, csirkemell: ezek most a legmenőbb feltétek
Pizza RIA néven új, kifejezetten magyaros pizzákra épülő márkát indított a Pizza Me, reagálva a hazai vásárlók növekvő igényére. A cél, hogy a nosztalgikus magyar ízvilág prémium minőségben jelenjen meg, különválasztva az olasz stílust képviselő eredeti kínálattól. A márka virtuális modellben működik, budapesti kiszállítással. A legnépszerűbb a Budapest pizza, amely Gyulai kolbásszal, baconnel, lilahagymával és csirkemellel készül. A fejlesztés során hangsúlyt kaptak a minőségi alapanyagok, az íz–állag egyensúlya és a kiszállítás optimalizálása.
Miközben az olaszos, letisztult vonal stabilan tartja magát a pizzafogyasztás terén, a magyar közönség részéről folyamatosan erősödik az igény a karakteres, bőséges és ismerős ízek iránt. Ezt a tendenciát felismerve döntött úgy a Pizza Me csapata, hogy az eredeti olasz fókusz mellé egy külön, kifejezetten „magyaros” pizzákra épülő márkát hoz létre, amely nem kiegészíti, hanem leválasztja magáról ezt az ízvilágot. Ez lett a Pizza RIA.
„A Pizza Me-vel egyértelműen az olasz életérzést és minőséget képviseljük, de azt láttuk, hogy a magyar közönségnek van egy erős nosztalgikus vágya a hazai ízek iránt. Az igény már évek óta ott volt, a döntés pedig akkor született meg, amikor világossá vált: nem felhígítani akarjuk az eredeti kínálatot, hanem egy önálló márkát építeni, ahol a magyaros ízvilág a főszereplő” – mondta Eran Friedman, a Pizza Me alapító tulajdonosa a koncepció megszületéséről.
A magyaros eddig sokszor olcsó és rossz volt
A fejlesztés egyik legnagyobb kihívása az volt, hogy a magyaros pizzát leválasszák a „sok, de olcsó” feltétekkel azonosított kategóriáról. „A magyaros pizza sokak fejében azt jelenti, hogy mindent ráteszünk, ami zsíros. Mi ezt akartuk megfordítani: ha kolbász, akkor valódi, érlelt Gyulai, ha szalámi, akkor prémium hústartalommal, ha tejföl, akkor sűrű és telt ízzel. A cél az volt, hogy a feltét ne elnyomja, hanem kiegészítse a tésztát” – fogalmazott Eran Friedman.
A „magyarosságot” a Pizza RIA csapata nem receptgyűjteményként, hanem arányérzékként értelmezi. „Nálunk a magyaros pizza a minőség és a bőséges mennyiség egyensúlyáról szól. Nem kell keresgélni a feltétet, de pontosan tudjuk, hol van a határ, ahol a pizza még ropogós és élvezhető marad” – tette hozzá a Pizza Me alapító tulajdonosa.
A vásárlói adatok gyorsan visszaigazolták az irányt. A legtöbbet rendelt pizza jelenleg a Budapest pizza, amelyben Gyulai kolbász, bacon, és csirkemell találkozik lilahagymával. „Ez a kombináció minden várakozásunkat felülmúlta. Egy valódi ‘mindent bele’ életérzést ad, amihez újra és újra visszatérnek a vásárlók” – árulta el Eran Friedman, a Pizza Me alapító tulajdonosa. A toplistán ezt követi a Dupla szalámis, majd a Négysajtos, miközben a Songoku (sonka–gomba–kukorica) és a Hawaii is stabilan az élmezőnyben maradt. „Ezek generációs kedvencek. Bár nem tradicionális magyar receptek, a hazai pizzakultúra megkerülhetetlen részei, és mi ezeket is prémium alapanyagokkal készítjük” – mondta.
Hosszú tesztelés, spéci dobozok
A Pizza RIA étlapjának fejlesztése során több ötlet is elvérzett, amikor túlzottan elnehezítette volna a pizzát. „A határ nálunk a fizika és az élvezhetőség találkozásánál van. Ha a tészta elázik, vagy a feltét súlya elveszi a ropogósságot, akkor az egész élmény sérül” – fogalmazott az üzletember. A tészta receptúráján ugyanakkor nem kellett változtatni: a Pizza Me több, mint tízéves tapasztalatára épülő alap elbírja a zsírosabb, karakteresebb húsfeltéteket is.
A menü nem kizárólag adatelemzés eredménye. „Nálunk nincs termékfejlesztés közös kóstolás nélkül. A belső csapat és a baráti kör vaktesztel, a végső szót pedig az alapítók mondják ki. Ha nem jön az érzés, hogy ‘még egy szeletet ennék’, akkor nem kerül fel a menüre” – mondta Eran Friedman, a Pizza Me és a Pizza RIA egyik alapítója.
Az új márka virtuális modellben működik, ami lehetővé tette a gyors indulást és az azonnali budapesti lefedettséget. A kiszállítás minőségére külön figyelmet fordítanak: a dobozok optimális kialakításával biztosítják, hogy a pizza forró maradjon, de ne ázzon el. A kínálat ráadásul nem statikus: már most is elérhetők limitált pizzák – például a Bivaly –, és a tervek szerint a magyar konyha szezonális ízei a jövőben is időről időre megjelennek majd a menüben.
