Polc

Egy gyakorló háziasszonynak nem kell magyarázni a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök előnyeit, hisz nincs is annál kényelmesebb dolog, minthogy a mélyhűtőben konyhakészen mindig rendelkezésre állnak. A pandémia alatt ugyan jobban fókuszba került ez a termékkategória, de a Horeca-szektor kiesése fájó pont volt az ágazatnak. A szakemberek úgy látják, hogyha lassan is, de rendeződni látszik a piac.

Nagy volt a terméskiesés
Sajnos a COVID a kereskedelmi piacokat jelentősen átrajzolta, mind a belföldi, mind az export oldalon, hiszen a korlátozások miatt nagyon sok értékesítési csatorna forgalma jelentősen lecsökkent, vagy szinte el is tűnt a bezártság ideje alatt, ugyanakkor más értékesítéseknél viszont rekord forgalmak realizálódtak.
Dr. Losó Adrienn, a MIRELITE MIRSA Zrt. ­igazgatója elmondta, hogy a lassú nyitás, illetve a nyári hirtelen felszabadult értékesítési lehetőség olykor egy pillanat alatt rekord forgalmakat eredményezett egy-egy üzletágban, ami a kiszolgálás oldaláról adott megoldandó feladatot.
Az agrárium helyzete az idei nagyon szélsőséges időjárásnak köszönhetően szintén nem volt jó helyzetben, hiszen a betakarítási szezon alatt több alkalommal is hol a kánikulával és a szárazsággal, hol pedig a hirtelen jött özönvízszerű esőzésekkel kellett megküzdeni a zöldségek, gyümölcsök feldolgozása során.
„Sajnos az idei viszontagságos időjárás miatt a gyümölcsök szenvedték el a legnagyobb károkat, ugyanis ott nagyon nagy volt a terméskiesés, de ez nemcsak Magyarországra volt jellemző, hanem szinte egész Európára. Bogyós gyümölcsökből, mint például a málnából, fekete szederből Európa szerte óriási hiányok alakultak ki, aminek következtében az árak drasztikus mértékben megemelkedtek. Ez minden bizonnyal visszaköszön majd a fogyasztásoknál is, hiszen a piac nem valószínű, hogy ilyen mértékű drágulást elbír” – tájékoztatott az igazgató.
Dr. Losó Adrienn szerint egy kihívásokkal teli időszakon van túl a gyorsfagyasztott zöldség, gyümölcs termékeket gyártó szakma. „Most már azért elmondható, hogy rendeződni látszik a piac, vagyis a kereslet-kínálat talán újra visszatér, ha nem is a korábbi, megszokott körforgásába, de mindenképpen egy normalizálódottabb mederbe. Ez az időszak mindenki számára sokkal átgondoltabb forgatókönyvet igényelt a jövő tervezését illetően. Számos régi partner ­újra vagy akár nagyobb forgalommal került előtérbe, ugyanakkor nagyon sok új partner is megtalált bennünket, hiszen mindenki számára egyre fontosabb a partnerségi megbízhatóság, az élelmiszerbiztonság és a minőség, amit nálunk mindig megtalál” – fogalmazott.
Az igazgató elmondta, hogy a MIRELITE termékek népszerűsége és a fogyasztók általi kedveltsége a COVID ellenére, vagy éppen emiatt, töretlenül növekszik. „Éppen ezért több marketingkampányt indítunk ez év végétől kezdődően több különböző csatornán. Természetesen lesznek újdonságaink is, melyek elsősorban a félkésztermékek közé sorolhatóak, hiszen úgy látjuk, hogy a félkész termékeink forgalmában jelentkezett jelentősebb, kiemelkedő növekedés ebben az időszakban.”

Átalakult a piac
„Trendként elmondható a 2020-as évről, hogy háttérbe szorult a Horeca-szektor, előre törtek az ipari felhasználók, akik a készételekhez igényeltek többletalapanyagot, illetve az áruházláncok. Gyümölcsben csökkenő fogyasztás volt a jellemző, a turizmus hiányában a cukrászatok mindenhol csak az adott ország belföldi fogyasztására számíthattak, ami szerényebb forgalmat eredményezett. Ez megmaradt 2021-re is. Az első félévében már kiegyenlítettebb lett a piac, a fogyasztás összességében nem növekedett, de lényeges csökkenés sem volt tapasztalható a jelzett időintervallumban, viszont az értékesítési, fogyasztói szegmensek arányai jelentősen átrendeződtek” – tudtuk meg Varga Istvántól, az Agrosprint Zrt. kereskedelmi igazgatójától, aki a részleteket illetően elmondta: „A Horeca felé értékesített 2 kg-nál nagyobb kiszerelésű termékek mennyisége minimalizálódott, csökkent, még a 2021-es év első felében sem tudott a régi, Covid előtti szintre visszarendeződni. Az ipari továbbfeldolgozók ömlesztett, nagy kiszerelésű (pl.: 700 kg oktabin) igénye és a retail piaci szereplők vevők részére csomagolt kis kiszerelésű (pl.: 450 g) termékvolumenek viszont jelentős mértékben növekedtek. Az alapanyagok számottevő része került konzervipari feldolgozásra (fagyasztott termékek is), mert a fogyasztók, főleg az idősebb generáció, a régi tapasztalatokra alapozva hosszútávra rendezkedett be, és képzett tartós élelmiszertartalékokat.”
Varga István úgy véli, hogy a retail szektor, a folyamatos, jelentős mértékű igényekkel és a bevásárlási hullámokkal, házhozszállítási szolgáltatásokkal kiegészítve, valamint a félkész/készétel gyártó ipari feldolgozók nagyot fejlődtek a kialakult helyzetben. A trend töretlen, az új szezoni igényeket – újabb Covid hullám, vagy lábadozó Horeca ide vagy oda – rövidtávon továbbra is ezek a szereplők határozzák meg.
Fülöp Csilla, az Agrosprint Zrt. marketing és PR managere elárulta, hogy nemzetközi szinten négy fő faktor határozza meg az élelmiszer szektor alakulását: az új technológiák (például az okos hűtők népszerűek és a drón házhozszállítás is már majdnem valóság), a fogyasztói hozzáállás (az új étkezési szokások a mai világban nagyon könnyen terjednek, épp ezért fontos, hogy tartsuk a lépést ezekkel), a kényelem és lelkiismeret (a fogyasztók egyre nagyobb hányada, legfőképpen a fiatal generáció egészségtudatos és környezettudatos manapság, mindemellett, mivel igen elfoglaltak, „időspórolást támogató” megoldásokat keresnek) valamint a kísérleti faktorok (a termékekhez kapcsolódó érzelmek jelentős szerepe).
De az, hogy a termék honnan származik, szintén fontos a fogyasztók számára. „Ezek az irányok határozzák meg Európa szerte a legtöbb élelmiszeripari cég termékfejlesztését, így igyekszünk mi is lépést tartani ezekkel. Mindezt képviseli legújabb termékünk, a Sprint Riced Veggies (karfiol-sárgarépa-brokkoli rizs), amely 100% zöldségből készült köret, ami a rizs, a burgonya és a tészta finom alternatívájaként fogyasztható vegán finomság” – tudtuk meg Fülöp Csillától.

Egyre népszerűbbek a mixek
Kovács Barbara, a Maresi Food­broker Kft. junior brand managere szerint a pandémia alatt a pánikvásárlások egyik nyertese a fagyasztott élelmiszer kategória volt. Az ezt követő hosszú, elszigeteltségben telt hónapok alatt is előszeretettel nyúltak a fogyasztók kényelmi termékekhez, így az eladásaik szépen alakultak.
„Azt tapasztaljuk, hogy bizonyos trendek a korlátozások után is fennmaradtak, a fogyasztók továbbra is több időt töltenek otthon, többet főznek, mindez pedig pozitív hatással van számos termékkategóriára, többek között a fagyasztott zöldségekre is” – fogalmazott a manager.
Kovács Barbara elmondta, hogy az Iglo termékválasztékában kiemelten fontos ­szerepe van a zsenge parajpürének, a krémes parajpürének és a ­sóska termékeknek, amelyeket egyértelműen slágertermékeknek tekintenek. Emellett fontos része a szortimentnek a kisebb és nagyobb kiszerelésű zöldborsó és egyéb mono-zöldségek, mint az Iglo zsenge vajbab. Az Iglo zöldségmixek (Nyári zöldségkeverék, Franciasaláta alap, és a Zsenge zöldségleverék), valamint a Findus márka­név alatt futó Wok zöldségkeverékek (Classic, Bali, Kínai, Zanju és Thai) is évről évre egyre népszerűbbek.
„A jelenlegi táplálkozási trendeknek megfelelő innovációkon dolgozunk és reméljük, hamarosan új termékeink megjelennek a fagyasztott élelmiszer kategóriában” – ­árulta el a manager.

(TERMÉKMIX magazin – 2021. novemberi szám)

aktuális lapszám digitális verziója itt elérhető