A Synergy, az élelmiszer- és italpiaci innovációk egyik meghatározó szereplője az Innova piackutató céggel együttműködésben készítette el legfrissebb átfogó jelentését a ready-to-drink kávé- és tea szegmensről.
A tanulmány Nyugat- és Kelet-Európát vizsgálva, az elmúlt három év adataira támaszkodva mutatja be a kávé- és tea trendeket, valamint a fogyasztói szokások átalakulását.
A 2026-os előrejelzést tartalmazó kutatás betekintést nyújt abba, hogyan egyensúlyoznak a fogyasztók a megszokott ízek biztonsága és az új, izgalmas élmények keresése között, miközben egyre nagyobb hangsúlyt kapnak az olyan innovatív összetevők, mint a fehérje, a matcha vagy éppen a funkcionális gombák.
Mit iszunk 2026-ban?
Ha tíz éve valaki azt mondja, hogy a magyar boltok polcain sorakozó dobozos kávék nemcsak koffeint adnak, hanem fehérjét, antioxidánst, sőt akár kollagént is, valószínűleg sokan mosolyogtak volna. Egy friss európai riport szerint 2026-ra teljesen átformálódott, mit várunk ezektől az italoktól. Egy doboz jegeskávé vagy teaital ma már jóval többről szól, mint a gyors élénkítésről. Az új generációk olyan italokat keresnek, amelyek hozzáadott értéket nyújtanak: például extra fehérjét egy edzés után, adaptogéneket a stresszes napokra, vagy épp kollagént a szép bőr reményében. Nem véletlen, hogy az elmúlt években szinte berobbantak a piacra a fehérjés kávék. Így a kávé nemcsak ébreszt, hanem akár az esti proteinshake-et is helyettesítheti.
Tiszta összetevők, tiszta lelkiismeret
Az európai fogyasztók egyre inkább keresik a „tiszta címkés” italokat: organikus, adalékmentes, természetes összetevőkkel. A trend mögött nemcsak egészségtudatosság áll, hanem egyfajta bizalom is: szeretnénk pontosan tudni, mit iszunk, és elhinni, hogy amit választunk, az jót tesz nekünk. De az elmúlt három évben jelentősen megnőtt azoknak az italoknak is a száma, amelyek a kényeztetést és prémium élményt helyezik előtérbe. Ezek az italok csokoládéval, karamellel vagy egzotikus gyümölcsökkel csábítanak, és sokszor olyan érzést keltenek, mintha egy kávézóból hoztuk volna haza őket.
Ízek, amik most jönnek divatba
Az ízvilág sokszor döntő tényező, ha kávéról vagy teáról van szó. Az európai fogyasztók fele elsősorban az íz alapján választ. A klasszikus kedvencek – vanília, karamell, citrom, barack – továbbra is népszerűek, de egyre többen keresnek merészebb, gyümölcsösebb alternatívákat. Most éppen a yuzu, a pisztácia, bodza, vagy a fehércsokoládé számít trendinek. És persze ott van a mindig divatos mangó és menta, amelyek évek óta kitartóan jelen vannak. Aki figyeli a kávézók kínálatát, már biztos találkozott matchával – a vibráló zöld porrá őrölt japán teával. A matcha egyszerre ad természetes energiát, antioxidánsokat és egy kis különleges, keleties hangulatot. Európában az új termékek között egyre nagyobb arányban jelenik meg, és 2031-re az előrejelzések szerint 9 milliárd dolláros piac lesz belőle. A matcha tehát nemcsak trendi, hanem a prognózis szerint hosszú távon is velünk marad.
TikTok-őrületek
Ha valami igazán különleges, akkor biztos, hogy előbb-utóbb felbukkan a TikTokon. Így lett világszerte ismert például az „onion latte” (hagymás kávé), amelynek videói már több mint 20 milliós nézettséget értek el. Bár elsőre furcsán hangzik, a gombakávé is egyre keresettebb: az Egyesült Királyságban havonta több mint 165 ezer alkalommal keresnek rá. Ezek az újdonságok sokszor nem is a széles piacnak készülnek, hanem inkább arra, hogy megosszák őket a közösségi médiában. A „swicy” (édes-csípős) és „swalty” (sós-édes) ízek kísérletei a kávépiacot is meghódítják. A fogyasztók szívesen próbálják ki az újdonságokat, feltéve, hogy az élmény megosztható a közösségi térben.
A legtrendibb ízek Amerikában
És hogy egy kicsit messzebbre is tekintsünk, lássuk, melyek most a legtrendibb kávé ízek Amerikában! A legkedveltebbek között a mogyorós, vaníliás, sütőtökfűszeres, csokoládés és a mokkás kávék állnak, de a választék gyakorlatilag végtelen. A kávék világában a szezonalitás is fontos szerepet játszik: tavasszal a citrusos és virágos jegyek kerülnek előtérbe, nyáron a hűsítő, gyümölcsös vagy jeges kávék dominálnak. Ősszel elmaradhatatlan a sütőtökfűszer és a fahéj, télen pedig a borsmenta, a mézeskalács vagy éppen a forró csokoládés-mokkás ízek adnak ünnepi hangulatot. De a top 20 kávé ízben olyan különlegességek is szerepelnek, mint a tojáslikőrös, a juharszirupos vagy épp a Snickers ízesítésű kávé.
(TERMÉKMIX magazin – 2025. októberi szám)