A csokoládéfogyasztás gyakran bűntudattal jár együtt, ezért a márkák egyre inkább a bűntudatmentes élvezetet népszerűsítik.
Az emberek különböző okból fogyasztanak csokoládét, de többnyire azért, hogy egy kicsit kimeneküljenek a hétköznapi gondokból. A piackutató FMCG Gurus felmérése szerint a globális fogyasztók mintegy 40%-a olyan csokoládétermékeket keres, amelyek a múltra és egyszerűbb időkre emlékeztetik őket. Ez azt jelzi, hogy a csokoládé gyakran érzelmi reakciót vált ki, és segíti az ellazulást – írja az ESM.
A csokoládéfogyasztás azonban gyakran bűntudattal is jár, ezért a márkák egyre inkább a bűntudatmentes élvezetet népszerűsítik. A fogyasztók nagyon kedvelik a csokoládétermékeket, de a felméréséből az derült ki, hogy a globális fogyasztók 63%-a találja vonzónak a magas fehérjetartalmú készítményeket. Ugyancsak népszerűek az energianövelő összetevőket tartalmazó csokoládék. Ez egyúttal lehetőséget nyújt a márkáknak arra, hogy minimalizálják a csokoládéfogyasztáskor jelentkező bűntudat érzését, és a funkcionális összetevők felhasználásával növeljék a termékeik tápanyagértékét.
A funkcionális összetevőket mégsem ajánlatos túlzottan reklámozni, nehogy a márka veszítsen az érzékszervi vonzerejéből a fogyasztók szemében. A vásárlók ugyanis értékelik az egészséges termékeket és az élvezetes pillanatokat, de az ízeket helyezik előtérbe, ezért a csokoládémárkáknak olyan termékeket kell kínálniuk, amelyek egyensúlyt teremtenek e kulcsfontosságú termékjellemzők és a fogyasztói elvárások között.
Emellett sokakat egyre inkább aggasztanak a környezeti kérdések, valamint az élelmiszer- és italágazat hatása a bolygóra, ami arra készteti őket, hogy tudatos erőfeszítéseket tegyenek egy fenntarthatóbb életmód kialakításáért. Ez nem csak a környezetvédelemről szól, hanem arról is, hogy az élelmiszerek milyen hatással vannak az egészségükre, ezért a fogyasztók környezetbarát és természetes összetételű édességet keresnek.
Az FMCG Gurus kutatása megállapította azt is, hogy a globális fogyasztók 75%-a kedveli a csokoládékategóriákban a természetes összetevőkre vonatkozó állításokat. A természetes, vegyszermentes összetevők jelenlétét a csokoládéban az emberek az egészséggel, a fenntarthatósággal és a magas minőséggel azonosítják, ezáltal nő az ilyen termékek értéke. Egyre nagyobb számban keresik az egészséget és a jó közérzetet segítő élelmiszereket és italokat is, ezért az egyszerűbb összetevőlisták és a „mentes” állítások is vonzóak a fogyasztóknak, miközben kerülik a bonyolult, túl hosszú összetevőlistákat tartalmazó termékeket, és szkeptikusak a túlzó egészségügyi vagy környezetvédelmi állításokkal szemben. Ez azért is fontos, mert a globális fogyasztók 51%-a állítja, hogy aggódik az élelmiszerekben és italokban található rejtett összetevők miatt. Emiatt a cégeknek biztosítaniuk kell, hogy a termékcímkézés egyszerű és világos legyen, és klinikailag bizonyított állításokat tartalmazzon az élelmiszercsomagolás.
Az elmúlt években a növényi alapú termékeket már nem csak a szigorú diétát követők keresik, hanem számos fogyasztó étrendjébe beépültek, beleértve azokat is, akik váltogatják az állati és növényi alapú termékeket. A globális fogyasztók 31%-a „flexitáriánusnak” nevezi az étrendjét. Ennek ellenére a növényi alapú piac az utóbbi időben stagnál, vélhetően az áremelkedések miatt, ezért a márkáknak meg kell vizsgálniuk, hogyan tudják megújítani a növényi alapú csokoládétermékeiket ízélmény és ár szempontjából.
