Mi alapján választunk kenyeret, amikor a boltok polcain egyre többféle termékkel találkozunk? A Szafi 10 067 válaszon alapuló online kutatása szerint a jól ismert márkanév önmagában nem feltétlenül jelent előnyt. Egy ismeretlen élelmiszeren a válaszadók 44,6 százaléka először az összetevőlistát ellenőrzi, míg az árat 14,9 százalékuk, a márkát pedig mindössze 3,2 százalékuk nézi meg elsőként. A kutatásból egyértelműen kirajzolódik, hogy a tudatos fogyasztás mind a hagyományos, mind pedig a mentes étrendet követők körében egyre nagyobb utat tör magának. A kutatás eredményeit egy izgalmas sajtótájékoztató keretében ismertették, ahol nemcsak megkóstolhattuk a vállalat termékeit, de a péküzemet is megtekinthettük, sőt, mi magunk is elkészíthettük saját magvas kenyerünket.
Egy rosszul olvasható címke akár a vásárlásba is kerülhet
Az összetevők átláthatósága nem csupán elvi elvárás, hanem a vásárlási döntéseket is nagyban befolyásolja. A kutatás résztvevőinek 53,7 százalékával az elmúlt három hónapban legalább egyszer előfordult, hogy nem vett meg egy élelmiszert, mert az összetevőkre vagy allergénekre vonatkozó tájékoztatást nem találta elég egyértelműnek. A mentesen étkezők körében ez az arány 66,2 százalék, de a hagyományosan étkezők csaknem harmadával is történt ehhez hasonló. Az eredmények a gyártók számára is fontos üzenetet hordoznak: az egyértelmű terméktájékoztatás amellett, hogy fogyasztói elvárássá vált, a versenyképességre is komoly hatással lehet.
Nem a glutént kerülik a legtöbben
Bár a mentes étkezésről sokaknak elsőként a gluténmentesség jut eszébe, a kutatás szerint nem ezt az allergént kerülik a legtöbben. A válaszadók 65,3 százaléka tudatosan kizár az étrendjéből valamilyen összetevőt, leggyakrabban a hozzáadott cukrot (40,6 százalék), amelyet a glutén (24,5 százalék) és a laktóz (19,7 százalék) követ. A mentesen étkezők mindössze 34,3 százaléka jelölt meg diagnosztizált allergiát, intoleranciát vagy más orvosi okot, sokan tudatos döntésből vagy saját tapasztalataik miatt változtatnak az étrendjükön.
A mentes termékek azonban már azokon a háztartásokon túl is megjelennek, ahol valaki speciális étrendet követ. A hagyományosan étkezők 46,7 százaléka is vásárolt mentes jelölésű élelmiszert az elmúlt három hónapban, a válaszadók 71,3 százaléka szerint pedig egy igazán jó ízű és állagú mentes kenyeret a speciális étrendet nem követő családtagok is megennének. Mindez arra utal, hogy a mentes termékek esetében az íz és az élvezeti érték legalább olyan fontos lehet, mint az összetétel. Ez különösen értékes megfigyelés azoknál a családoknál, pároknál, ahol egy háztartáson belül nem mindenki érintett az ételintoleranciában, így a hagyományosan étkezők is gyakran fogyasztanak speciális termékeket.
„A kutatásban a válaszadók több mint fele számolt be arról, hogy már lemondott egy élelmiszer megvásárlásáról, mert nem találta egyértelműnek az összetevőkről vagy az allergénekről szóló tájékoztatást. Ez számunkra is fontos visszajelzés. A Szafinál azon dolgozunk, hogy a vásárló már a márkanevünk láttán bízzon abban, hogy odafigyeltünk arra, mi kerül a termékbe, és pontos, érthető tájékoztatást talál a csomagoláson. Ezt a bizalmat minden termékünkkel meg kell szolgálnunk, az összetevők kiválasztásától a címke megfogalmazásáig” - mondta Ipsits Anita, a Szafi márka tulajdonosa, a Szafi Products Kft. ügyvezetője.
Többet fizetnénk a jó kenyérért, de nem minden áron
A válaszadók 63,2 százaléka hajlandó lenne felárat fizetni egy olyan kenyérért, amely minden étkezési igényét kielégíti, és ízben, állagban is megfelelő. A fizetési hajlandóság azonban nem korlátlan: a legnagyobb válaszadói csoport legfeljebb 10 százalékos többletköltséget vállalna. A mentesen étkezők számára ráadásul nem kizárólag az ár jelent problémát. A legtöbben a túl sok mesterségesnek tűnő összetevőt kifogásolják (20,7 százalék), miközben 55,3 százalékuk szerint a jelenlegi mentes kínálat is bővítésre szorul.
A kenyér világnapján a kutatás egyik legfontosabb tanulsága, hogy a vásárlók számára nem feltétlenül a hangzatos márkanév vagy a speciális jelölés jelenti a döntő érvet. Egy jó kenyérnek ma már az összetétel, az íz, az állag és az ár tekintetében is meg kell felelnie a különböző fogyasztói elvárásoknak.
A kutatásról: A Szafi online, önkéntes, nem reprezentatív kutatása 2026. szeptember 11. és október 8. között zajlott, 10 157 kitöltővel, akik közül 10 067 válasza került az elemzésbe. Az eredmények a kutatás résztvevőire vonatkoznak, nem a teljes magyar lakosságra.