Az íz az egyik legfontosabb tényező, amikor egy étel vagy ital mellett döntünk. De nem csupán egy egyszerű érzékelés – egy jó íz képes emlékeket felidézni, hangulatot javítani és akár egy márkához is szorosabb kötődést kialakítani. A Mintel elemzése betekintést nyújt abba, hogy milyen íztrendek várhatók a közeljövőben.
Milyen ízeket keresünk ma?
Mindig valami újat!
A fogyasztók egyre kíváncsibbak és nyitottabbak az új ízekre. Szívesen próbálnak ki olyan ételeket és italokat, amelyek valami különleges élményt nyújtanak, legyen szó egy teljesen új ízről vagy a kedvelt ízek kipróbálásáról újabb termékekben.
Nagyobb érdeklődés a nemzetközi ízek iránt
A világ egyre inkább egy nagy konyhává válik – az emberek imádják felfedezni más országok ízeit. A márkák is egyre több nemzetközi ízt emelnek be kínálatukba, miközben a helyi alapanyagok eredetére is egyre nagyobb figyelmet fordítanak.
Egészség vagy élvezet? Legyen mindkettő
Ma már nem elég, ha valami finom – az is fontos, hogy egészséges legyen. A fogyasztók keresik a táplálóbb, jobb összetevőkből készült ételeket és italokat, de közben nem akarnak lemondani az ízélményről sem. A merész, gazdag ízek és az egészséges opciók tökéletes kombinációja lehet a jövő kulcsa.
Mi várható az elkövetkező öt évben?
A Mintel előrejelzései szerint az elkövetkező öt évben több izgalmas trend is megjelenik az ízek világában:
Fenntarthatóság: Az élelmiszergyártás nagyobb hangsúlyt fektet a környezetbarát megoldásokra.
Mesterséges intelligencia: A mesterséges intelligencia segíthet az új ízkombinációk megalkotásában és a fogyasztói szokások jobb megértésében.
Természetes alapanyagok: Az egészségtudatos fogyasztók miatt egyre népszerűbbek lesznek a természetes ízesítők.
Egészség és élvezet egyensúlya: Az emberek nem akarnak választani a finom és egészséges ételek között.
Idősebb fogyasztók, új lehetőségek
2024-ben világszerte 1,7 milliárd ember 55. év feletti, és 2030-ra már minden hatodik ember 60 éves vagy annál idősebb lesz. Ez a korosztály egyre inkább keresi az új ízeket – közel 23%-uk rendszeresen próbál ki új ételeket és ízeket.
A márkáknak éppen emiatt érdemes olyan termékeket kínálniuk, amelyek az idősebb generáció ízléséhez igazodnak: intenzívebb, ismerős ízek, kiváló minőség és egy kis nosztalgia – ezek lehetnek a kulcs ahhoz, hogy az 55+ korosztály is új kedvenceket találjon.
Milyen íztrendek jönnek a következő két évben?
Ízfokozók: még emlékezetesebb élmények
Az ízfokozók nemcsak az ételek és italok ízét teszik még intenzívebbé, hanem segítenek abban is, hogy a fogyasztók még erősebben kötődjenek egy-egy márkához.
Az egyensúly a kulcs
A természetes és mesterséges ízesítők közötti vita még mindig élénk. Egyre többen keresik a természetes összetevőket, de ezek drágábbak, kevésbé tartósak és szabályozásuk is szigorúbb. A márkáknak meg kell találniuk az egyensúlyt a fenntarthatóság, az ár és az ízélmény között.
Textúra: az új ízélmény
Nemcsak az íz számít – a textúra is kulcsszerepet kap! A habos, ropogós, lágy vagy réteges ételek nemcsak finomabbak, hanem izgalmasabb élményt is nyújtanak. A jövőben egyre több márka játszik majd az állagokkal, hogy még élvezetesebb termékeket hozzon létre.
Ízek és érzékelés: kihívások és lehetőségek
Tudta, hogy az ízérzékelésünk az életkorral változik? Egészségügyi állapotok, gyógyszerek is befolyásolhatják, hogy mit és hogyan érzünk. Az ízvesztés sok ember étkezési szokásait és életminőségét is befolyásolhatja, de egyelőre még kevés megoldás van erre a problémára. Az ízfokozók és innovatív ízesítési technikák viszont új lehetőségeket teremthetnek.
(TERMÉKMIX magazin – 2025. márciusi szám)
