A különböző szószok és mártások egyidősek a kifinomult gasztronómia elterjedésével: azóta élvezzük őket, amióta az ember – túljutván azon, hogy egy-egy étkezés során pusztán az éhét csillapítsa az elkészített táplálékkal – elkezdte azóta is tartó felfedezőútját az ízek varázslatos birodalmában. És hogy mi a helyzet manapság az ételeinket megízesítő termékek hazai piacán? Megtudhatják körképünkből.
Bővebben: Amitől a táplálék étellé válik: terítéken a szószok és a mártások
A fogyasztók továbbra is az év utolsó hónapjában veszik meg az éves vásárolt virsli nagy százalékát, miközben a minőségi virsli az ünnepek elteltével is kedvelt élelmiszernek számít.
2017-ben életbelépett az új Magyar Élelmiszer Könyv, mely többek között szabályozza a húskészítmények esetében a minimum hústartalmat és a csontokról mechanikusan lefejtett hús mennyiségét. Előbbi minimum 51%, utóbbi maximum 10% lehet a virsli kategóriában, így már csak azokat a termékeket lehet virslinek nevezni, amelyek megfelelnek a kritériumnak. A virslik értékesítési csatornáinak fontossága az elmúlt évek összehasonlítása alapján sem értékben, sem mennyiségben nem változott.
Bővebben: Virsli: Év végén van főszezon, de egész évben kiegyensúlyozott a kereslet
A fogyasztók egyre nagyobb jelentőséget tulajdonítanak az egészségtudatos életmódnak, és szívesen választják az egészségesebbnek vélt „mentes” élelmiszereket. Még akkor is, ha esetleg nem is élnek ételintoleranciával, hiszen ezen termékek fő üzenete, hogy „mentes valami rossztól”.
Egyre több olyan termék jelenik meg a polcokon, amelyek egy adott fogyasztói szükséglet kielégítésére alkalmasak. A bővülő kínálat és termékválaszték eredményeképpen már nem kizárólag az ételintoleranciával élők választják a mentes termékeket.
